豆腐乳，又称腐乳，是中国传统发酵豆制品，以豆腐为主要原料，经接种、发酵、腌制等多道工序精制而成。根据颜色与风味，常见品种分为红方、白方和青方。红方添加红曲，色泽鲜艳，口感细腻醇厚；白方保持黄豆原色，咸鲜柔和；青方散发独特气息，风味浓郁，入口鲜香。豆腐乳质地软糯，咸淡适中，富含植物蛋白和多种氨基酸，既可作为佐粥、拌饭的开胃小菜，也常用于烹饪调味，为菜肴增添鲜香层次。其发酵工艺赋予产品独特风味，酸香协调，回味悠长。存放时宜低温避光，使用干净餐具取用，避免污染，即可长久保持鲜美品质。
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