人们常说的“金针菜”其实是以下哪种蔬菜？

答案：黄花菜

解释：人们常说的“金针菜”实际上是黄花菜。这一名称在中国有着悠久的历史，且因其花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁而深受人们喜爱。 黄花菜别名金针菜、金菜、南菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼等。黄花菜富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷以及多种维生素等成分，特别是胡萝卜素含量丰富，甚至超过西红柿的几倍。