烹饪小知识：通常来说，肉类焯水更适合？

答案：冷水下锅

解释：适合冷水锅的有猪肉、牛肉、羊肉等较坚韧的肉类，以及鸡肉、鸭肉、鸽子等禽肉类。这些肉类通常含有较多的血水和杂质，冷水下锅可以逐渐加热，使肉中的血水和杂质逐渐渗出，达到去腥的效果。冷水下锅能更好地保持肉的营养成分和原汁原味，避免因高温突然加热而导致的营养流失。对于禽肉类，由于其本身带有毛和浓烈腥骚味，且也有较多血水，冷水下锅能更好地去除这些不良味道。