和面时加入酵母，会让面团变得蓬松这是因为？

答案：产生二氧化碳气体

解释：和面时加入酵母会让面团变得蓬松，这是因为酵母在发酵过程中产生了二氧化碳气体。具体来说，酵母是一种单细胞真菌，它在有氧条件下进行繁殖，在无氧条件下则进行发酵作用。在发酵过程中，酵母菌通过分解淀粉和糖分子（如葡萄糖、果糖等），产生二氧化碳和酒精。这些二氧化碳气体被困在面团中，形成气泡，导致面团膨胀和变得蓬松。