以下哪种食用油被誉为“液体黄金”?

答案：橄榄油

解释：橄榄油因其独特的单不饱和脂肪酸组成、丰富的抗氧化物质以及广泛的健康益处，被国际上公认为健康油品，并被誉为“液体黄金”。橄榄油富含单不饱和脂肪酸（主要是油酸），这种脂肪酸有助于降低血液中的坏胆固醇水平，同时提升好胆固醇水平，对心血管健康大有裨益。此外，橄榄油还含有多酚类抗氧化物、维生素E和角鲨烯等营养成分，这些成分能够清除自由基、延缓衰老，增强身体的自然防御力。橄榄油以其独特的养生价值而广受赞誉。研究表明，以特级初榨橄榄油为主的地中海饮食有助于降低心血管疾病的风险。橄榄油还具有润燥、清热等特性，有助于养护消化系统。橄榄油适合用于凉拌、低温烹饪等，以保留其营养成分和香味。虽然油酸在加热时不易被氧化，但为了避免破坏其中的抗氧化物质，最好还是选择低温烹饪方式。