以下哪种美食被称为湖北的“省汤”？

答案：莲藕排骨烫

解释：莲藕排骨汤以其独特的口感、丰富的营养价值以及深厚的文化底蕴，被广大湖北人民所喜爱，并被誉为湖北的“省汤”。莲藕排骨汤作为一道传统的湖北名菜，在素有“无汤不成席”之说的湖北省有着举足轻重的地位。湖北人爱喝汤，也很会做汤，举凡筵宴，压轴戏必然是一道鲜醇香美的汤。而莲藕排骨汤则被大多数人奉为待客的首选，是当之无愧的“荆楚第一汤”，也被广泛认为是湖北的代表性汤品。莲藕排骨汤以新鲜的猪小排和湖北特产的莲藕为主要原料。湖北的湖泊众多，产出的莲藕品质上乘，炖煮后粉白软糯，吸收了肉汁的香味，使得这道汤品更加诱人。制作时，将猪小排和莲藕一同放入炖锅中，加入适量的水和调料，经过长时间的炖煮，直至排骨软烂、莲藕软糯，汤汁浓郁香美。在湖北，莲藕排骨汤不仅是一道美味的佳肴，更承载着丰富的文化意义。它常被用作重要的节日和聚会的压轴菜，象征着团圆和幸福。此外，湖北人还有“毛脚女婿上门一定要炖一碗莲藕排骨汤”的说法，可见这道汤品在当地人心中的地位之重。