以下哪一项是云南的特色美食？

答案：建水烧豆腐

解释：建水烧豆腐是云南红河建水极具代表性的特色美食，拥有悠久的地方饮食历史，是滇南饮食文化里一张亮眼名片。建水烧豆腐选用本地特制小豆腐，经过发酵处理，豆腐外皮紧实，内部细嫩，放在炭火上慢慢烘烤，受热之后豆腐逐渐膨胀，蘸上特制卤腐蘸水食用，风味独特。街头随处可见烧豆腐小摊，也是建水当地极具烟火气息的场景。与之相对的文思豆腐属于淮扬经典菜肴，起源江苏扬州，依靠精湛刀工将豆腐切为细丝，和云南地域饮食毫无关联。建水烧豆腐依托当地水土、传统发酵工艺代代传承，深深扎根于云南民间生活，不管是本地居民日常解馋，还是外地游客到访云南，都会体验这道特色小吃，充分展现出云南美食质朴浓郁的地域特色。