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苦瓜好不好吃，关键就在去苦这一步，很多人直接切了就拌，那能好吃才怪。 先说凉拌苦瓜。苦瓜切薄片，越薄越好，然后撒一勺盐抓匀，放那儿腌个十分钟，你会看到杀出好多水，把这些水挤干净。这一步是去苦的核心，比什么焯水都管用。挤完水之后再过一遍凉开水，口感更脆。调味就用蒜末、生抽、香醋、一点点白糖提鲜，再滴几滴香油，喜欢吃辣的加点小米辣。拌匀了放冰箱冷藏个十几分钟再吃
问答
09-24 16:52
