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密封的腐乳开盖时，发现上面有少量白色结晶，这是？
选项：- 正常现象
- 变质表现
答案：正常现象
解释：密封的腐乳开盖时，发现上面有少量白色结晶，这通常是正常现象，而不是变质的表现。 这些白色结晶是腐乳中的蛋白质经过发酵分解产生的酪氨酸。由于酪氨酸在水中溶解度较低，随着浓度增大会形成小白点结晶。因此，只要腐乳保存得当且未过保质期，这些小白点结晶是无毒无害的，可以放心食用。
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