人们平时吃的茭白是植物的哪个部位？

答案：茎

解释：人们平时吃的茭白是菰植物的茎部。具体来说，茭白来自一种叫作菰的植物，这种植物原产于中国和东南亚，野生的菰常见于南方的沼泽、池塘和河湖边的浅水里。茭白的诞生源于黑粉菌的侵入，这种真菌可以侵入寄生在菰的内部，刺激茎的局部生长和膨胀，形成我们所说的茭白。感染黑粉菌的菰不再抽穗结菰米，但古人很快发现，菰的膨胀部分鲜嫩甜滑，非常好吃，于是这就是我们现在所说的茭白或称茭笋。